[直播08食譜] 夏季料理～什錦天婦羅、炸豆腐、胡麻烏龍冷麵 🍤🍜
這次使用人稱「天婦羅近藤」（好帥的稱號）的近藤主廚天婦羅配方是我目前用過最讚的👍 ，看過他的書之後就知道為什麼只用一種料理手法還可以獲得米其林二星的殊榮！主廚敏感到連天氣氣壓都可以是料理的影響因素之一(簡直是漫畫式的劇情），看到此我雙膝乙軟orz
在這次的直播邊炸邊跟大家聊聊：
• 天婦羅的三個關鍵：麵粉、蛋汁、炸油
• 新油 vs. 舊油 哪一種炸物的效果好
• 如何判斷油溫
• 不同食材適合哪種天婦羅麵衣、油溫、處理方式
• 如何判斷天婦羅已經炸熟了？
• 炸完的油該如何保存、處理
沒辦法全部列出來，有一些小撇步得看直播了～
這次的餐具由哎喔生活雜貨提供，天婦羅用充滿日式簡約美的陶瓷長盤排開，食慾立刻大加分，他們家的餐盤我很喜歡，價格也都算合理，有興趣幫餐桌增添點新風景的人可以去看看：https://goo.gl/wU4R2m
#巧兒料理灶咖
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